老母鸡真假难辨；淘汰蛋鸡混入市场，消费者如何自保。

禽类市场品种繁多，消费者选购时常常面临困惑：标价较低的“老母鸡”究竟是否可靠？调查发现，部分商家将产蛋期结束后的淘汰蛋鸡直接以“老母鸡”名义推向市场，而多数人脑海中的“老母鸡”形象是农村散养、自由觅食多年的母鸡。这种认知与现实的落差，源于销售环节的信息不对称，容易让购买者产生误判，影响消费决策和满意度。

在南京等地农贸市场随机探访，记者注意到摊位鸡类基本无明确分类标签。商贩多称鸡源自外省，价格从每斤十几元到更高不等，却一律归为“老母鸡”。市民购买时往往依赖商家建议，询问烹饪用途后直接决定，很少追问详细来源。一些摊主面对直接询问淘汰蛋鸡时态度回避，甚至不愿多谈。这种现象反映出市场诚信机制的薄弱，消费者知情权在一定程度上受到限制。

养殖端人士分享了鲜明对比。散养母鸡注重生态饲养，鸡群可自由活动、啄食虫草，生长周期适中，肉质因运动充分而紧实有嚼劲，适合多种烹饪方式。淘汰蛋鸡则以高产蛋为目标，笼内密集饲养，饲料转化效率高，成本控制严格，出栏后肉质相对偏硬，汤汁虽有滋味但口感差异明显。价格差距也随之体现，优质散养鸡往往售价更高，而低价产品多为前者。业内人士强调，混卖行为扰乱正常秩序，损害正规养殖者的利益。

近年来，行业尝试通过更名举措改善形象，将过去“淘汰鸡”改为“老母鸡”，以突出其积累的风味价值和食用优势。但实际执行中，缺乏配套的信息披露要求，导致部分商家借机模糊概念，大量低价鸡涌入市场。消费者反馈显示，许多人仍将“老母鸡”等同于散养高品质鸡，对淘汰蛋鸡的认知不足。专业观点认为，虽然营养价值无显著差异，但养殖模式带来的肉质、口感区别依然存在，尤其在传统煲汤文化中，消费者更倾向选择运动量大的鸡种以求鲜美效果。

维护市场秩序需多方合力。商家有责任主动提供透明信息，标注养殖详情；消费者可学会观察鸡爪粗细、肌肉发达程度、体型大小等特征进行初步判断；监管层面则应强化标准规范，推动标签统一、来源可溯。唯有信息对称逐步实现，消费者才能理性选择，行业才能健康发展，避免低价劣质产品长期冲击优质供给，最终惠及整个禽肉消费链条。